【摘要】湖北专升本网发布的最新2022年武汉商学院普通专升本《烹调工艺学》考试大纲根据2022年 武汉商学院普通专升本 招生简章中公布的内容,《烹调工艺学》课程的考试大纲如下,报考烹饪与营养教育专业的同学们可以参考考试大纲中的内容进行复习备考。 一、考试...欢迎免费查阅。
考试内容 |
分值(分) |
烹调入门 |
5 |
原料初加工 |
12 |
刀工切割工艺 |
12 |
菜肴组配 |
8 |
烹制工艺 |
10 |
调和工艺 |
15 |
冷菜烹调方法 |
12 |
热菜烹调方法 |
16 |
菜肴盛装工艺 |
5 |
烹调工艺学综合应用 |
25 |
合计 |
120 |
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