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2022年荆楚理工学院普通专升本《食品微生物学》考试大纲

湖北普通专升本网 普通专升本培训 2022-04-08 15:22 交流群+

【摘要】湖北专升本网发布的最新2022年荆楚理工学院普通专升本《食品微生物学》考试大纲对于很多参加 荆楚理工学院普通专升本 的小伙伴们来说,《食品微生物学》考试是比较有难度的,下面就为考生们带来专升本《食品微生物学》考试大纲吧! 一、考试目的 《食品微生...欢迎免费查阅。

对于很多参加荆楚理工学院普通专升本的小伙伴们来说,《食品微生物学》考试是比较有难度的,下面就为考生们带来专升本《食品微生物学》考试大纲吧!

2022年荆楚理工学院普通专升本《食品微生物学》考试大纲
 
 
一、考试目的
 
《食品微生物学》是微生物学的分支学科,主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门学科,该课程是食品科学与工程专业一门重要的学科基础课。课程考核要求学生系统地掌握食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种、微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质,以及对食品腐败变质的控制,使学生具有扎实的理论和实际应用能力,为学生进一步学习后续课程奠定基础。
 
二、命题原则与指导思想
 
兼顾概念、理解、应用、分析等方面,试题既要能考核学生对知识的掌握情况,又要能考核学生能力;要注意试题的难度和区分度,要符合正态分布规律,最基本的知识占60%左右,稍微灵活一点的题目占20%左右,较难的题目占20%左右;试题的覆盖面尽可能大,题量应与限定时间相匹配;试题表达要简练、明了、准确。
 
三、考试内容
 
(一)食品微生物学绪论
 
1、了解微生物的概念;
 
2、了解微生物的生物学特性;
 
3、了解微生物学的历史和发展;
 
4、了解食品微生物学的概念;
 
5、了解微生物的组成和分类;
 
6、了解微生物的分类和命名;。
 
(二)原核生物——细菌
 
1、了解原核生物的基本结构;
 
2、掌握原核生物的特殊结构与相应功能;
 
3、掌握原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系;
 
4、掌握真核生物与原核细胞在结构上的主要差别;
 
5、掌握细菌的繁殖和分类;
 
6、掌握放线菌和蓝细菌的特点。
 
(三)真核微生物
 
1、掌握真菌的一般形态;
 
2、掌握真菌的繁殖方式;
 
3、掌握真菌的分类与代表种类;
 
4、掌握霉菌的概念、特点与广泛应用;
 
5、掌握酵母菌的概念、特点与广泛应用。
 
(四)微生物的营养
 
1、掌握微生物营养物质的种类;
 
2、掌握微生物的营养类型;
 
3、了解培养基的种类与配制。
 
(五)微生物的代谢
 
1、了解微生物在细胞结构、组成物质、代谢过程上与其他生物的相同与相异之处;
 
2、熟悉微生物的分解产能途径;
 
3、了解发酵作用的概念、种类与重要性;
 
4、了解微生物的合成代谢;
 
5、掌握微生物的次生代谢产物。
 
(六)微生物的生长与环境条件
 
1、掌握对微生物生长有影响的主要环境因素;
 
2、了解各类微生物生长的最适PH;
 
3、了解微生物细胞总数、活细胞数、细胞生物量的测定方法;
 
4、掌握血球计数板的结构;
 
5、了解常见化学杀菌剂和抑菌剂的作用机理与使用特点;
 
6、掌握化学治疗剂的种类;
 
7、掌握生长曲线四个阶段。
 
(七)非细胞生物-病毒
 
1、了解病毒的大小、形态和结构;
 
2、掌握病毒的主要特点;
 
3、了解病毒分类的依据;
 
4、掌握噬菌体的特点和增殖过程;
 
5、了解植物病毒的特点。
 
(八)微生物的遗传
 
1、了解生物遗传信息的载体RNA和DNA的结构和功能;
 
2、掌握基因和遗传;
 
3、了解遗传信息的传递和基因表达的简要过程;
 
4、掌握基因表达的调节;
 
5、熟悉微生物突变及其机制;
 
6、了解细菌基因转移和重组的方式;
 
7、掌握重组DNA技术。
 
(九)微生物与食品制造
 
1、了解细菌、酵母、霉菌在食品中的应用;
 
2、了解各食品中的微生物生态系;
 
3、熟悉发酵食品的基本生产过程。
 
(十)食品腐败变质与控制
 
1、掌握引起食品腐败变质的主要微生物类型;
 
2、掌握影响食品腐败变质的主要环境因素;
 
3、掌握食品的主要腐败变质过程及机理;
 
4、了解食品腐败的微生物学过程;
 
5、掌握腐败微生物的防治;
 
6、理解食品保藏技术。
 
(十一)食品中微生物导致的感染和中毒及其控制
 
1、掌握食品中毒与食物感染的基本概念和特点;
 
2、了解常见食源性病原微生物的致病特点;
 
3、了解食品中主要病原微生物的检测方法;
 
4、掌握食品中细菌总菌落数及大肠菌群最近似数的测定。
 
四、考试方法和考试时间
 
1、考试方法:闭卷、笔试。
 
2、考试时间:90分钟。
 
3、课程成绩评定:满分为150分。
 
五、主要参考书
 
《食品微生物学》(第三版),何国庆,贾英民,丁立孝编:中国农业大学出版社出版,2016年.
 
以上就是关于2022年荆楚理工学院普通专升本《食品微生物学》考试大纲的全部内容了,希望通过本篇文章考生们能对于这门课程能够有一个更清晰的了解。
 
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